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果汁是以生果為质料經過物理办法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為弄清果汁和混濁果汁。弄清果汁弄清通明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。國家統計局數據顯示：近幾年，我國果汁及果汁飲料產量呈現上升的態勢。2012年，全國共計生產果汁及果汁飲料達2093.45萬噸，同比增長9.02%；，果汁及果汁飲料產量為2298.18萬噸，同比增長9.78%。同時相關數據顯示，近幾年，中國整體果汁及果汁飲料市場都呈現增長趨勢。，我國果汁及果汁飲料零售量為144.33億升，同比增長了8.16%；果汁及果汁飲料零售額為966.64億升，同比增長了8.75%。隨著我國經濟繼續穩步的發展、城市化進程的加速以及政府在冷鏈物流體系方面建設的推進，未來幾年我國果汁市場需求有望迎來快速的發展。結合我國果汁及果汁飲料零售情況來看，未來幾年我國果汁市場需求量至少有望維持在10%左右的增長速度。預計2020年，我國果汁及果汁飲料零售量達到260億升，零售額打破1700億元。
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